Відварена Яловича Мова

Викласти мову в каструлю.

Залити чистою водою.

Довести до кипіння та зняти піну. Зменшити вогонь до середнього. Варити 1:00.

Потім додати лавровий лист і запашний перець.

Додати рожевий перець та суміш перців горошком. Варити 30 хв.

Крупно нарізати цибулю та моркву.

Крупно нарізати селера, лемонграс розділити на волокна.

Додати овочі та варити ще 1 годину 15 хвилин (загальний час - 2 години 45 хвилин після закипання).

Забрати овочі і злити воду. Поставити під струмінь холодної води на 2 хвилини, потім залишити у воді на 10 хвилин.

Очистити язик від шкіри.

Нарізати, викласти на блюдо. Приправити перцем та сіллю.