Рулет Зі Скумбрії У Фользі

Скумбрію випатрати, відрізати хвіст, плавці, видалити центральну кістку і дрібні кісточки. Рибу посолити, поперчити усередині, присипати желатином.

Моркву відварити, очистити та нарізати тонкими пластинками.

Яйце зварити круто, очистити і нарізати кружальцями.

На одну половинку риби укласти яйця, зверху моркву і накрити другою половинкою. Щільно загорнути рибу у фольгу, перемотати нитками та покласти у киплячу воду. Варити після закипання 30 хв.

Дістати скумбрію, викласти на дошку та поставити під прес до повного охолодження. Перед подачею видалити нитки та зняти фольгу.