Заливне З Судака Та Лосося

Підготуйте бульйон. Вимийте кістки під водою, складіть у сковороді цибулею і морквою, налийте холодну воду, додайте сіль і надягайте на плиту.

Під час кипінування вийміть піну, варіть 10 хвилин після кипінювання.

Вийміть з плитки, дайте охолонути, потім процідіть через марлю.

У підсоленій воді відварити нарізану кубиками 1,5 х1, 5 див рибу.

Налийте воду в тушковану, доведіть її до кипіння, коли вода в каструлі кипить, покладіть туди петрушку і тримайте буквально 30 секунд.

Далі, перенесіть у миску з дуже холодною водою, ви можете додати лід. Через 30 секунд отримайте петрушку з холодної води і намокайте паперовими рушниками.

Пірс Петрушка в блендері.

У теплому, добре обдуманому рибному бульйоні розводить желатин і додайте там петрушку.

Зробіть форму для повені, покладіть його всередину з чіпляючим плівкою з усіх боків.

Розділіть бульйон на три частини. Вилийте першу частину на дно форми, відправте плями в холодильнику на 5 хвилин. Коли перший шар замерзає, викладіть шматочки окуня щуки, налийте другу частину бульйону, відправте його в холодильник на 5 хвилин. Покладіть шматочки лосося, налийте решту третьої частини бульйону, покладіть в холодильник на 1 годину.

Подавати заливне з хріном, лососевою ікрою та нарізаною тонкою соломкою капустою кольрабі.