Рубана Кабачкова Ікра

Підготувати усі інгредієнти.

Кабачки позбавити насіння і нарізати кубиками середнього розміру.

Цибулю нарізати пір'ям.

Помідори крупно порізати. За бажання бланшувати їх та зняти шкірку.

Часник крупно нарізати.

У чавунному казані розігріти олію, кинути туди овочі і гасити на середньо-слабкому вогні під кришкою близько 3 годин. Періодично помішувати.

Готовим овочам дати охолонути, поки вони не стануть ледь теплими.

Викласти овочі на дошку і порубати їх ножем або сокирою до пюре.

Посолити, поперчити, додати олію та оцет.

Розкласти кабачкову ікру зі стерилізованих банків і зберігати в холодильнику.