Різдвяний Кекс Із Сухофруктами

Розігріти духовку до 150 градусів. Змішати борошно із сіллю, розпушувачем, содою, всипати сухофрукти, цукор та горіхи, руками ретельно перемішати.

Збити міксером яйця з ваніллю добіла, і щоб маса збільшилася приблизно вдвічі. Залити сухі компоненти і руками ретельно перемішати, щоб усі сухофрукти були покриті тонким шаром рідкого тіста.

Форму вистелити пергаментом, перекласти тісто в неї, притиснути, щоб не було порожнеч і відправити в розігріту духовку приблизно на 70-75 хвилин. Якщо печете два невеликі кекси, то час треба скоротити до години. Якщо поверхня почне швидко забарвлюватися, слід накрити її фольгою. Кекс має бути золотисто-коричневого кольору.

Витягнути з духовки та охолодити прямо у формі. Потім упакувати в пергамент і закласти на зберігання, якщо встоїте перед спокусою і не спробуєте хоча б маленький шматочок:)