Рол «Унагі Маки»

Рис обов'язково промити холодною проточною водою. Щоб варити рис було зручно, використовуйте каструлю із прозорою кришкою. На чашку рису – 250 мл холодної води. Закрити кришкою, на максимальному вогні довести до кипіння. Далі виставити вогонь на мінімум (найменш можливий) і так варити 12 хвилин. Прибрати з вогню та дати настоятися 15 хвилин. ВСІ МАНІПУЛЯЦІЇ РОБИТИ ІЗ ЗАКРИТОЮ КРИШКОЮ, НІ В ЯКОМУ РАЗІ НЕ ВІДКРИВАТИ.

Злегка підігріти оцет у мікрохвильовій печі, додати цукор і сіль, розмішати.

Після того, як рис настоявся, необхідно перекласти його в широку тарілку, по лопатці порційно вилити на нього отриману суміш оцту, солі та цукру. Дати трохи охолонути, при цьому рис вбере в себе оцет.

Взяти половину листя водоростей норі і покласти на макісу (бамбукову циновку), блискучою стороною вниз.

Змочити руки в тедзу (вода + рисовий оцет), викласти готовий рис рівним шаром на норі, залишаючи далекий край норі без рису на 1 см. Посередині змастити невеликою кількістю васабі і зверху викласти начинку ролі: копчений вугор і свіжий огірок.

Підняти край макісу і скачати рол за технікою приготування тонких рол-хосомаки.

Розрізати рол на 6-8 рівних частин, подавати до столу з соєвим соусом, маринованим імбиром, васабі та лимоном.