Різотто З Помідорами (Кардинале)

Рис карнаролі обсмажуємо з цибулею в глибокій сковороді на оливковій олії.

Льємо біле вино, випарюємо. Льємо, випарюємо.

Потім поступово додаємо м'ясний бульйон.

Варимо за відчуттями. Рис повинен, зрозуміло, у результаті бути al dente. Все упирається у плюс-мінус кілька хвилин, різницю обсягу, спека. Рис, вважатимемо, вийшов.

Додаємо томатний соус та вершкове масло.

Щедро висипаємо пармезан. Головне, помішувати, постійно помішувати, доводячи все до крему.

Потім кидаємо свіжий базилік і ще додаємо трохи бульйону. Якщо хочете, киньте ще помідори чері четвертинками.