Різотто З Грибами Та Мадерою

Сушені гриби залити 570 мл окропу і залишити на півгодини, а свіжі нарізати шматочками 1 см. У середній каструлі розтопити вершкове масло, всипати цибулю і 5 хвилин пасирувати. Додати свіжі гриби, добре перемішати та відставити убік.

Над чистою мискою на ситі віджати білі гриби (рідина зберегти), подрібнити і додати в каструлю. Натомити на повільному вогні 20-25 хвилин.

Нагріти форму у духовці. У каструлю всипати рис та перемішати. Залити мадеру та рідину від грибів, посолити, поперчити, довести до кипіння і одразу перекласти у підігріту форму. Перемішати та поставити в центр духовки на 20 хвилин. Додати пармезан, перемішати та помістити в духовку на 15 хвилин.

Перед подачею на стіл прикрасити завитками сиру. Подавати негайно.