Різотто З Перловки З Апельсиновою Цедрою

Зварити перловку у підсоленій воді до напівготовності, протягом двадцяти - двадцяти п'яти хвилин. Відкинути на друшляк і промити холодною водою, щоб не доготувалася крупа за рахунок внутрішнього тепла.

Перекласти перловку у великий сотейник, додати бульйон, свіжу цедру і дрібно нарубане листя чебрецю. Гасити на невеликому вогні, постійно помішуючи, поки весь бульйон не вбереться, — займе близько п'яти хвилин.

Вмішати в різотто тертий пармезан, вершкове масло|мастило|, посолити і поперчити його за смаком - і подавати гарячим.