Різотто Алла Міланезе З Яловичими Мізками

Налийте вермут у миску, додайте шафран та залиште на 10 хвилин. Розігрійте курячий бульйон у каструлі та залиште кипіти на маленькому вогні.

Розтопіть вершкове масло у сковороді, додайте мізки та дрібно нарізані цибулю та часник. Готуйте до м'якості. Додайте рис та зменшіть вогонь. Посолити і добре перемішати.

Додати вермут і шафран до рису і збільшити вогонь до середнього. Готуйте, помішуючи, поки|доки| рідина не випарується.

Додайте один ополоник бульйону і готуйте, постійно помішуючи, поки бульйон не випарується, потім додайте ще бульйону. Готуйте, постійно додаючи бульйон близько 20 хвилин, поки рис не звариться.

Додайте 100 гр пармезану і перед подачею посипте рештою.