Рис Із Прянощами Та Мигдалем

Нагрійте чорний перець, запашний перець, гвоздику та корицю на великій сковороді на середньому вогні до появи приємного аромату 1-2 хвилини. Дайте злегка охолонути, потім перекладіть у млин для прянощів і перемеліть; відставте убік. Налийте склянки олії на сковороду, нагрійте на середньому вогні. Додайте мигдаль і обсмажуйте 3-5 хвилин до золотистої скоринки. Перекладіть у миску і посоліть.

Налийте масло, що залишилося на сковороду, нагрійте на середньому вогні. Додайте рис і обсмажуйте, зрідка помішуючи, 5-7 хвилин. Додайте суміш прянощів та 3½ склянки води; доведіть до кипіння. Зменште вогонь до мінімального та варіть під кришкою близько 30 хвилин до м'якості рису. Зніміть з вогню і дайте 10 хвилин. Зніміть кришку та розпушіть рис вилкою. Перекладіть на блюдо, посипте мигдалем та петрушкою.