Рис Із Кроликом

Дрібно покришіть цибулю, часник, помідор та петрушку. Артишок розріжте на 4 частини. А м'ясо кролика поріжте кубиками.

Розігрійте оливкову олію у великій вогнетривкій каструлі з товстими стінками та дном. Відправте туди цибулю, часник, помідор та петрушку і готуйте на повільному вогні, помішуючи, 10 хвилин. Додайте кролика та артишоки. Посипте корицею та паприкою, закрийте кришкою і готуйте ще 10 хвилин, доки м'ясо не перестане бути червоним.

Влийте 1 л води, додайте щіпку солі і доведіть до кипіння. Додайте рис, накрийте і варіть ще 15-20 хвилин, доки рис не стане м'яким, а рідина не вбереться. Подавайте одразу, прямо в тій же каструлі.