Рис З Червоним Перцем, Беконом Та Квасолею

Квасоля замочити на ніч у холодній воді. Перед початком приготування обсушити. Покласти у велику каструлю, залити водою догори і довести до кипіння. Варити в киплячій воді 15 хвилин. Потім прибрати з вогню та воду злити. Повернути квасолю в каструлю, налити свіжої холодної води, так щоб вона покривала квасолю, знову довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 1½ -2 години, поки вона не стане м'якою. Потім воду, в якій квасоля варилася, злити та зберегти.

Поки квасоля вариться – бекон порізати на смужки, перець очистити від насіння та розрізати на 4 сегменти. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, а зубчик часнику розділити надвоє.

Розігріти 4-5 столових ложок олії у сковороді, відправити смажити бекон на 5-6 хвилин, постійно помішувати. Прибрати бекон зі сковороди та відкласти. Відправити смажити перець, постійно перевертати протягом 10 хвилин, доки він не стане м'яким. Прибрати сковороду з вогню і коли перець охолоне, зняти з нього шкіру. Сковороду з олією зберегти.

У широкій каструлі розігріти масло, що залишилося, відправити туди цибулю і готувати на повільному вогні, помішуючи, 6 хвилин, поки він не стане прозорим. Додати часник та готувати ще 2 хвилини. Вмішати кмин і орегано, додати|добавляти| лавровий лист і посолити. Влити 1 літр рідини, що залишилася від квасолі, додати|добавляти| води, якщо рідини менше літра. Довести до кипіння, всипати рис, квасолю, бекон, перець та олію зі сковорідки. Все перемішати. Готувати без кришки на великому вогні, поки рідина не вбереться.

Зменшити вогонь. Накрити кришкою і варити ще 6-8 хвилин|мінути|, поки рис не стане м'яким. Забрати каструлю з вогню. Залишити на 2 хвилини під кришкою. Подавати.