Рієт З Курячої Печінки З Грибами Та Карамелізованою Цибулею

Підсмажити цибулину до прозорості на суміші вершкового та оливкової олій (50 на 50), додати печінку, 3 гілочки чебрецю, сіль, перець і, помішуючи, довести до світлого кольору - не засмажувати (хвилин 5), додати коньяк/віскі/ром та підпалити - Фламбуємо. Блендеруємо до однорідності.

2 цибулини, що залишилися, нарізати чвертькільцями, посипати 2 чайними ложками цукру, посолити і підсмажити до карамелізації (золотисто-коричневий колір).

Поки смажиться цибуля, почистити 300 грам молодих портобелло або печериць, нарізати і, коли цибуля готова, втрутити гриби в цибулю на хвилинку. Все масу додати до паштету та охолодити.