Рієт З Курки Та Індички

Загалом потрібно взяти 2 каструлі, одну більше, іншу менше, щоб вона поміщалася у велику, але не провалювалася в неї, а чіплялася ручками за краї.

Курку та індичку порізати великими шматками, скласти в меншу каструльку, додати моркву, розрізану на 2 частини, зубок часнику і цибулину повністю, а також лавровий лист і перець горошком, додавати сіль не потрібно.

У велику каструлю влити води, поставити в неї каструлю з м'ясом, вона повинна зануритися у воду не менше ніж на половину, поставити все на вогонь, довести воду до кипіння, каструлю з м'ясом закрити щільно кришкою, воду в м'ясо доливати не потрібно, за час готування виділитися природний сік, його буде достатньо для гасіння.

Вогонь налаштувати так, щоб вода злегка вирувала, так варити 5-5,5 годин, іноді м'ясо можна посувати ложкою. За рахунок того, що м'ясо нудиться повільно, у власному соку воно виходить просто супер ароматним.

У великій каструлі вода википатиме, тому приблизно один раз на годину її доведеться доливати, бажано окріп з чайника, долити воду, довести до кипіння на сильному вогні, знову зменшити, щоб вода злегка вирувала.

Потім м'ясо, цибулю і моркву вийняти з бульйону, трохи остудити, частину м'яса подрібнити ножем, частину розібрати на невеликі волокна, цибулю подрібнити ножем, моркву потовкти виделкою, додати до м'яса, додати мелений перець і сіль за смаком, розвести бульйоном, що утворився при тушкуванні. потрібної консистенції, перемішати, розкласти рієт по формах, трохи утрамбувати, накрити і прибрати в холодильник на добу.