Розбірний Пиріг Із Сиром

Розвести дріжджі в 0,5 склянки теплого молока з|із| 1 чайною ложкою цукру. Відставити на 20 хвилин, поки суміш не запіниться.

Одне яйце збити вилкою і змішати з молоком, цукром, сіллю, половиною розм'якшеного вершкового масла і дріжджами, що залишилися.

Борошно просіяти в миску і, розмішуючи, влити в неї суміш. Перекласти тісто на присипаний мукою|борошном| стіл і вимішувати руками 10-12 хвилин|мінути|. Знову перекласти в миску, накрити рушником і поставити в тепле місце на 1,5-2 години, поки об'єм тесту не збільшиться вдвічі.

Приготувати начинку. Родзинки промити, залити окропом і залишити на 20 хвилин. Потім кинути на сито.

Карамелізувати цедру. За допомогою великої тертки зняти її з апельсина, залити окропом на 6-7 хвилин. Відкинути цедру на сито і обсмажити в розігрітій вершковій олії, 5 хвилин. Додати 1 столову ложку цукру і готувати, помішуючи, поки цукор не почне карамелізуватися. Зняти з вогню.

Сир протерти через сито. Жовток розтерти з цукром, що залишився, і змішати з сиром, родзинками, ванільним цукром і карамелізованою цедрою.

Тісто ще раз вимісити та сформувати з нього невеликі коржики. Покласти на кожну по 1 столовій ложці начинки, защипнути краї та дати підійти протягом 15 хвилин.

Розігріти духовку до 180 градусів. Вершкове масло, що залишилося, розтопити. Вмочити кожну булочку в масло|мастило| і викласти щільно один до одного в круглу форму. Яйце, що залишилося, збити і змастити їм поверхню пирога. Випікати 25-30 хвилин|мінути|.