Равіолі З Буряком, Рикоттою, Пармезаном Та Часниковим Соусом.

Борошно викласти гіркою на дошку, зробити в центрі заглиблення, розбити яйце і додати сіль. Акуратно розпочати замішувати, поступово додаючи води. У вас має вийти однорідне та пружне тісто. Загорнути його у плівку і покласти в холодильник відпочити на 30 хвилин.

Буряк відварити до готовності, остудити, почистити та натерти на великій тертці. Потім перекласти в друшляк і добре віджати, а сік можна випити ;-) Додати до буряків рикотту, пармезан, мускатний горіх, перець, трохи присолити і добре перемішати. Начинка повинна вийти досить густою.

Петрушка, часник і оливкова олія збити в блендері.

Закип'ятити 2 літри води з 0,5 чайної ложки солі (загалом завжди пропорція така: 1 літр води на 100 г макаронних виробів).

Якщо у вас є форма для равіолей, то все стандартно - присипаємо форму борошном, розкочуємо два пласти тіста, викладаємо один у форму, заповнюємо начинкою, закриваємо другим пластом, проходимо качалкою і все. Якщо форми немає, так само робимо два пласти, на один викладаємо начинку, накриваємо другим, розрізаємо на квадрати, защипуємо краї притискаючи вилкою.

Відварити равіолі у киплячій підсоленій воді 7 хвилин. Викласти на тарілку, полити соусом.