Равіолі З Креветками Та Фуа-Грою Під Креветковим Соусом.

Замішуємо тісто з борошна, жовтка, оливкової олії та води.

Для соусу беремо моркву, цибулю великою; одним шматком пасеруємо на олії, додаємо панцирі від креветок, томатну пасту, все разом обсмажуємо і заливаємо водою. Варимо 15 хвилин. Проціджуємо через сито. Ставимо на плиту, додаємо м'ясо креветок, солимо. Отриманий відвар збиваємо блендером. Знову ставимо на плиту, додаємо спеції, коньяк та доводимо до кипіння.

Для начинки тигрові креветки чистимо, потім ріжемо з фуа-грою дрібно. Солимо, перчимо, збризкуємо соком видавленого лимона.

З тіста формуємо квадратні равіолі з начинкою та відварюємо.

Викладаємо в центр тарілки і довкола равіолі поливаємо соусом.