Рататуй З Чебрецем І Розмарином

Баклажани очистити від шкірки, нарізати кубиками та посолити. Дати трохи постояти, щоб виділився сік і пішла гіркота, обсушити. Цукіні нарізати кружальцями середньої товщини.

Нарізати цибулю тонкими півкільцями, часник пропустити через прес. Помідори ошпарити і зняти з них шкірку, нарізати м'якоть кубиками. Солодкий перець звільнити від насіння та нарізати тонкою соломкою.

Розігріти на сковороді 3-4 столові ложки оливкової олії та злегка обсмажити на ньому баклажани, приблизно 2-3 хвилини.

У вогнетривку форму влити оливкову олію, що залишилася, і обсмажити на ній цибулю і часник. Зняти форму з вогню, викласти рівним шаром половину баклажанів.

Потім поверх баклажанів шарами викласти цукіні, помідори та перець. Кожен шар злегка посолити та поперчити, посипати розмарином та чебрецем. Зверху викласти баклажани, що залишилися. Розігріти духовку до 170-180 градусів, поставити в неї форму з овочами та запікати протягом 20 хвилин.