Овочеве рагу «З грядки»

Як приготувати

1. Крок 1

   Баклажани нарізати кубиками зі сторонами близько 2 див.

   

2. Крок 2

   Кабачки та цукіні нарізати такими ж кубиками, як і баклажани.

   

3. Крок 3

   Солодкі і гострі перці нарізати дрібними кубиками, позбавивши їх насіння. Червону цибулю нарізати такими ж дрібними кубиками.

   

4. Крок 4

   Стебла селери нарізати скибочками.

   

5. Крок 5

   Помідори нарізати шматочками приблизно такими, як баклажани з кабачками.

   

6. Крок 6

   У товстостінній каструлі розігріти суміш рослинної та оливкової олії та обсмажити баклажани на середньому вогні до злегка карамельного кольору. Викласти в чистий посуд.

   

7. Крок 7

   Додати масло, якщо необхідно, і обсмажити кабачки та цукіні до таких же рум'яних боків. Їх теж перекласти у миску до баклажанів.

   

8. Крок 8

   Знову при необхідності додати олії в каструлю і обсмажити цибулю до прозорості.

   

9. Крок 9

   До цибулі додати перці та селеру, обсмажувати їх, помішуючи, 3-4 хвилини або до м'якості. Видавити через прес часник, додати його в каструлю до перців та цибулі та смажити ще 1 хвилину.

   

10. Крок 10

    Додати|добавляти| помідори. Повернути баклажани, кабачки та цукіні в каструлю, додати лавровий лист, перемішати та гасити на повільному вогні ще 20–25 хвилин.

    

11. Крок 11

    Наприкінці посолити і поперчити до смаку, додати в овочеве рагу нарубаний кріп і подавати.