Овочеве Рагу «З Грядки»
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування90 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Овочеве рагу «З грядки» розкриває сучасну ніжність сезонних овочів у кожному шматочку: баклажани, кабачки, цукіні та стебла селери м’яко гармоніюють із томатною кислинкою та пікантністю перцю чилі. Кожен інгредієнт передає свій характер, а кріп та часник створюють завершальну ароматну ноту — ідеальний дарунок літа у вашій тарілці.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії71
-
Протеїни3
-
Жири1
-
Вуглеводи14
Інструкція приготування
Додавайте дрібку цукру до томатів під час тушкування — це делікатно збалансує кислотність та підкреслить солодкість овочів. Окрім кропу, спробуйте трохи свіжого базиліку для ще більш яскравого літнього відтінку.
Баклажани нарізати кубиками зі сторонами близько 2 див.
Кабачки та цукіні нарізати такими ж кубиками, як і баклажани.
Солодкі і гострі перці нарізати дрібними кубиками, позбавивши їх насіння. Червону цибулю нарізати такими ж дрібними кубиками.
Стебла селери нарізати скибочками.
Помідори нарізати шматочками приблизно такими, як баклажани з кабачками.
У товстостінній каструлі розігріти суміш рослинної та оливкової олії та обсмажити баклажани на середньому вогні до злегка карамельного кольору. Викласти в чистий посуд.
Додати масло, якщо необхідно, і обсмажити кабачки та цукіні до таких же рум'яних боків. Їх теж перекласти у миску до баклажанів.
Знову при необхідності додати олії в каструлю і обсмажити цибулю до прозорості.
До цибулі додати перці та селеру, обсмажувати їх, помішуючи, 3-4 хвилини або до м'якості. Видавити через прес часник, додати його в каструлю до перців та цибулі та смажити ще 1 хвилину.
Додати|добавляти| помідори. Повернути баклажани, кабачки та цукіні в каструлю, додати лавровий лист, перемішати та гасити на повільному вогні ще 20–25 хвилин.
Наприкінці посолити і поперчити до смаку, додати в овочеве рагу нарубаний кріп і подавати.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ