Рапи З Гуакамоле Та Козячим Сиром

Наріжте цукіні та баклажан тонкими «листками», змастіть форму для запікання оливковою олією, розкладіть «листики» овочів в один шар і поставте на 10 хвилин|мінути| в розігріту до 200 градусів духовку.

Приготуйте гуакамоле. Для цього наріжте авокадо, дуже дрібно порубайте червону цибулю та кінзу, розріжте один помідор на чотири частини, видаліть сік та насіння, а м'якоть подрібніть. Складіть авокадо, м'якоть помідорів, цибулю та кінзу в миску, посоліть, придушіть та перемішайте вилкою до однорідної консистенції.

Розігрійте плоску сковороду на сильному вогні, покладіть на неї коржик так, щоб він прогрівся спочатку з одного боку, потім з іншого.

Зніміть коржик зі сковороди, рівномірно розподіліть на одній стороні 2/3 або половину гуакамоле, рівномірно покладіть зверху готові «листики» баклажанів та цукіні, потім сир, салатне листя та помідор. Згорніть у трубочку, розріжте на дві частини і подавайте з салатним листям і залишками гуакамоле.