Рахат Лукум

Кукурудзяний крохмаль у невеликій мисці змішати з 125 мл холодної води та відставити убік. У каструлю насипати цукор, залити 125 мл гарячої води, додати|добавляти| апельсиновий сік і довести до кипіння. Додати розведений крохмаль (постійно помішуючи вміст) та варити 15 хвилин, не перестаючи заважати.

Зняти каструлю з плити, влити рожеву воду або лимонний сік, додати барвник, рубані фісташки і ретельно перемішати. Вилити отриману масу на лист з бортами і залишити на ніч.

Наступного дня гострим ножем нарізати застиглу масу на квадратики. Обваляти кожен у цукровій пудрі та зберігати у паперових пакетах.