Рагу По-Мексиканськи

Цибулю порізати півкільцями і покласти на розігріту сковороду, змащену олією. Небагато обсмажити на невеликому вогні. Моркву нарізати кубиком і додати до цибулі.

Солодкий перець очистити від насіння, порізати чвертькільцями, додати до овочів, що обсмажуються. Помідори порізати чвертькільцями, додати до овочів, що обсмажуються. До овочів додати кукурудзу (якщо використовується консервована, необхідно попередньо злити рідину)

До овочів додати червону квасолю. На цьому етапі необхідно посолити страву та додати спеції (по половині чайної ложки кориці, часнику, паприки, близько третини чайної ложки меленого перцю чилі).

Куряче філе нарізати на середнього розміру шматки і додати до овочів. Ретельно перемішати, щоб курка потонула в овочевому соусі. Після цього згасити страву близько 10 хвилин.