Рагу З Потрухів

Добре очищені та промиті потрухи свійської птиці посолити і злегка обсмажити на сковороді, після чого посипати борошном і смажити ще кілька хвилин. Потім обсмажені тельбухи скласти в неглибоку каструлю, залити 2 склянками бульйону або води, додати томат-пюре, накрити посуд кришкою і гасити на слабкому вогні.

Через 1/2 години після початку гасіння додати очищені, нарізані часточками та обсмажені картопля та овочі (морква, петрушку, цибулю), перець та лавровий лист. Все це обережно перемішати і знову поставити тушкувати на 1/2 години.