Рагу З Квасолі По-Баскськи

Суху квасолю помістити в сотейник і залити водою на 5 см. Довести до кипіння і варити на повільному вогні 1 годину.

Нарізати копчену ковбасу невеликими кубиками та додати до квасолі. Томити протягом ще години на слабкому вогні. Додавати воду, якщо вона швидко випаровуватиметься, або тримати закритою кришку сотейника.

Кубики бекону обсмажити на сковороді з олією. Додати дрібно нарізану цибулю та болгарський перець. Особливо яскраво у цій страві зіграє зелений перець. Додати орегано, лавровий лист і смажити на середньому вогні протягом 10 хвилин.

Додати в сотейник з квасолею вміст сковороди, вирівняти на сіль і перець, не забуваючи про те, що копченості спочатку неабияк приправлені. Томити ще 45 хвилин до м'якості квасолі. На цьому приготування можна закінчити, але чим більше нудиться квасоля, тим насиченішою стає страва - ви зможете спостерігати, як вода перетворюється на чорне м'ясне золото.

Подавати з додаванням невеликої кількості подрібненої м'яти.