Рагу З Баклажанів З Яловичиною Під Сирною Скоринкою

Яловичину ретельно промийте, обсушіть паперовим рушником. Наріжте на дрібні кубики.

У глибокий сотейник налийте масло|мастило|, покладете нарізане м'ясо, накрийте кришкою і поставте на сильний вогонь. Доведіть до кипіння, зменште вогонь до мінімуму, додайте різані помідори і залиште тушкувати 45-50 хвилин.

Тим часом підготуйте овочі. Баклажани вимийте і поріжте великими шматочками, моркву очистіть, помийте і натріть на тертці, зубчики часнику порубайте пластинками, цибулину нашаткуйте дрібно.

Сир потріть на великій тертці. У сотейник з яловичиною додайте моркву, баклажани, цибулю і перемішайте. Приправте сіллю|соль|, перемішайте.

Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою 20-25 хвилин. Додайте часник та перець, перемішайте. Спробуйте смак. Збалансуйте сіллю або при необхідності додайте цукор (щоб згладити кислоту від помідорів).

Прогрійте кілька хвилин, вимкніть вогонь. Акуратно, щоб не обпектися, перекладіть рагу у вогнетривкі порційні форми, посипте зверху сиром.

Поставте в духовку, нагріту до 200 градусів під гриль до утворення рум'яної скоринки.