Пиріг зі сливами та меренгою
Як приготувати
Порада
-
Крок 1
Спершу підготуйте всі інгредієнти, щоб потім не бігати кухнею в пошуках потрібного.
-
Крок 2
Сливи ретельно помийте.
-
Крок 3
Розріжте кожну сливу навпіл і приберіть кісточку.
-
Крок 4
Кожну половинку наріжте часточками.
-
Крок 5
Розділіть на жовтки та білки 3 яйця категорії С0 або 4 яйця категорії С2. Жовтки складіть у миску, а білки сховайте в холодильник.
-
Крок 6
Всипте до жовтків 90 г цукру й добре розмішайте виделкою.
-
Крок 7
Додайте розм’якшене вершкове масло.
-
Крок 8
Збийте міксером до однорідної маси.
-
Крок 9
Ось такою має вийти маса.
-
Крок 10
Борошно змішайте з розпушувачем.
-
Крок 11
Просійте борошно в масляну суміш. Спершу перемішайте ложкою чи виделкою, а завершіть руками в рукавичках.
-
Крок 12
Тісто має вийти м’яким, податливим і ніжним.
-
Крок 13
Розподіліть тісто по дні форми й підніміть бортики. Моя форма діаметром 25 см, висота бортиків — близько 3 см. Тісто можна розминати й розтирати по дну та стінках, наче пластилін у дитинстві. Накрийте пакетом або плівкою й приберіть у холодильник на , а якщо часу мало — хоча б на . Присипте дно крохмалем. Потім викладіть шматочки сливи: можна просто накидати, а можна розкласти гарно, бо під меренгою їх усе одно не буде видно.
-
Крок 14
Розігрійте духовку до 180 градусів, а поки вона нагрівається, приготуйте меренгу. До 3 охолоджених білків (категорії С0, С1) або 4 (категорії С2) додайте дрібку солі й збивайте міксером на середній швидкості до м’яких піків.
-
Крок 15
Не припиняючи збивати, потроху додавайте цукор (усього потрібно 120 г), доки маса не стане густою й блискучою. За бажання можна додати краплину лимонного соку.
-
Крок 16
Викладіть меренгу зверху на сливи. Для краси з неї можна зробити піки.
-
Крок 17
Поставте пиріг у розігріту духовку на . Меренга має набути жовтувато-коричневого кольору. Вийміть пиріг і трохи остудіть його у формі.
-
Крок 18
Пиріг зі сливами та меренгою готовий.
Поживна цінність
- Калорії
- 245 ккал
- Протеїни
- 3 г
- Жири
- 12 г
- Вуглеводи
- 31 г
