Сливово-Брусничний Безглютеновий Перевернутий Пиріг (Upside Down Cake)

Почати краще зі слив. Вибрати ті, які будуть стиглі, бажано трохи кислі, але тверді (їх легше відокремлювати від кісточки).

На сковорідці з високими краями розтоплюємо вершкове масло, приблизно 50 грам, додаємо 50 мл сиропу агави (замість сиропу агави можна взяти 50 г цукру) та половинки слив (розрізані навпіл), шкіркою догори.

Варимо близько 2-3 хвилин на повільному вогні після чого додаємо крохмаль просіяний і акуратно перемішуємо (якщо використовуєте цукру то крохмаль не потрібен у випадку сиропу агави вам потрібно зробити масу густою).

Знімаємо з вогню та додаємо брусниці (краще свіжу, заморожена дасть зайву рідину) і також акуратно перемішуємо.

Трохи остуджуємо і перекладаємо у форму для випічки (ідеальний варіант відразу готувати на сковороді, яку потім можна поставити в духовку).

Мигдаль, гарбузове насіння і лляне насіння змалюємо в кухонному комбайні до стану борошна (трохи більше).

Для тесту у вершкове масло кімнатної температури (130 грам) кленовий сироп та 60 мл сиропу агави та ванільний цукор (ідеальний ванільні зерна – 1 ч.л.). Замість кленового сиропу та сиропу агави можна взяти 120 г цукру.

Все перемішуємо за допомогою міксера чи комбайна, але не збиваємо. Додаємо 2 яйця та молоко. Тісто сильно не збиваємо, інакше виділяється сироватка.

В останню чергу додаємо просіяну безглютенову універсальну борошняну суміш, мигдаль, мелене насіння льону, гарбузове насіння і розпушувач (можна додати корицю і мускатний горіх) - тісто має вийти як густа сметана.

Тепер збираємо пиріг — дбає він комір навиворіт. У форму зі зливами та брусницею зверху заливаємо тісто і відправляємо в духовку, 180 градусів, на хвилин 30, перевіряючи зубочисткою.

Охолоджуємо потім акуратно перевертаємо. Щоб пиріг краще виходив із форми, проводимо по краях силіконовою лопаткою.

Пиріг виходить ягодами назовні.