Рецепт взятий із книги «Святкові салати та закуски».
З філе видалити кістки, натерти його сумішшю солі та цукру, полити коньяком, а потім обмазати дрібно нарізаним кропом.
Посуд із лососем затягнути харчовою плівкою і поставити в прохолодне місце на добу.
Готова риба має бути пружною.
Якщо вона м'яка, потримати в холоді до готовності.
Промариноване філе нарізати тонкими скибочками.