Картопля фрі з сиром і соусом путин
Путин — це гаряча картопля фрі із сиром, политою коричневим соусом на м'ясному бульйоні. Страва походить із Квебеку й належить до «Золотої тисячі». У Канаді її вперше приготували в 1950-х роках. Назва, імовірно, пішла або від прізвиська кухаря місцевого кафе — Ті-Пу, або від англійського слова pudding, яким тоді позначали будь-яку складну страву. Для путину картоплю спершу смажать у фритюрі, а подають із соусом із вершкового масла, борошна, крохмалю та бульйону. У класичному варіанті до нього беруть розсільний сир, та якщо шматка бринзи немає, виручить чеддер — смак буде теж чудовий.
Як приготувати
-
Крок 1
Підготуйте всі потрібні інгредієнти.
-
Крок 2
У невеликій мисці розмішайте воду з крохмалем.
-
Крок 3
Картоплю почистіть і наріжте брусочками.
-
Крок 4
Залиште картоплю в холодній воді на .
-
Крок 5
Після цього обсушіть картоплю від води паперовими рушниками. Олію для фритюру розігрійте до 175 градусів.
-
Крок 6
Картоплю підсмажте в олії, потім викладіть на сухі паперові рушники.
-
Крок 7
У великому сотейнику розтопіть вершкове масло, всипте борошно й готуйте , постійно помішуючи, доки маса не стане золотисто-коричневою. Додайте дрібно нарізаний часник і готуйте ще .
-
Крок 8
Потім влити бульйон та довести до кипіння, помішуючи. Влити крохмаль з водою і готувати, доки соус не загусне. Приправити перцем та сіллю, якщо це необхідно.
-
Крок 9
Розігрійте олію до 200 градусів і ще раз смажте картоплю до золотистої скоринки, а потім позбудьтеся зайвого жиру.
-
Крок 10
Готову картоплю складіть у глибоку тарілку, посоліть, влийте черпак соусу й перемішайте. Зверху полийте ще соусом, покладіть скибочки сиру та приправте свіжомеленим перцем і сіллю.
Поживна цінність
- Калорії
- 7564 ккал
- Протеїни
- 21 г
- Жири
- 804 г
- Вуглеводи
- 62 г
