Пудинг З Яблуками, Родзинками Та Цукатами

Яловичий жир, відокремлений від плівки, порубати ножем на дошці, посипаючи його борошном, щоб жир перетворився на крупинки. Потім скласти все в миску, додати родзинки, нарізані дрібними кубиками антоновські яблука та цукати (зацукровані та просушені апельсинові та лимонні кірки), ванільний цукор.

Черствую булку з обрізаними кірками покласти на друшляк і розтерти в крихту, яку поєднати з жиром. Покласти варення із чорної смородини та цукор, влити 100 г рому, яйця. Все добре розмішати.

Велику серветку змастити маслом, покласти в друшляк, викласти в неї масу для пудингу, зав'язати кінці вузлом, а у вузол просмикнути палицю і опустити пудинг у каструлю з киплячою водою, поклавши ціпок на стінки каструлі.

У міру википання води додавати окріп і стежити, щоб пудинг був весь час покритий окропом і не торкався дна каструлі. Варити його потрібно довго (1 кг пудингу вариться щонайменше 1,5 годин).

Готовий пудинг викласти на блюдо, вилити на нього залишки рому, підпалити ром і пудинг, що горить, подати на стіл.