Пудинг «Принцеса»
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій8 Осіб
Пудинг «Принцеса» — це ніжна, повітряна насолода з тонким лимонним ароматом і ледь вловимим акцентом ванілі. В її текстурі поєднуються легкість збитих білків і вершкова м’якість жовтків, а золотава скоринка ховає делікатне, ледь вологе суфле. Ідеальна подруга для теплих вечорів у колі близьких, особливо з яблучним соусом або стиглими фруктами.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії204
-
Протеїни7
-
Жири12
-
Вуглеводи16
Інструкція приготування
Для максимальної легкості текстури використовуйте свіже яйце — білки мають бути ідеально збиті до щільних піків. Лимон завжди обирайте соковитий і запашний, а формочки змащуйте маслом щедро, це допоможе пудингу легко відділитися після випікання.
Розтопити вершкове масло (65 гр.) в кастрюлі з товстим дном, додати цукор, борошно, лимонну цедру і сік з половини лимона, а також насіння зі стручка ванілі. Варити, збиваючи, поки суміш не стане однорідною і не почне відставати від стін каструлі.
В окремій каструлі нагріти молоко. Коли воно досягне точки кипіння, влити його в масляний соус. Заважаючи тісто великою ложкою, трохи потримати його на вогні, щоб підсохло і перетворилося на гладку кулю, що не липне до каструлі. Злегка остудити, потім додати жовтки по одному, кожен раз добре вимішуючи.
Збити білки до|щільної|
Вилити тісто в 12–16 маленьких вогнетривких форм, змащених вершковим маслом. Запікати на водяній бані: поставити форми в деко з бортами, налити в нього киплячу воду з чайника, щоб вона доходила до середини стінок форм. Поставити в духовку, попередньо розігріту до 180 °C, на 30–35 хв: тісто має перетворитися на суфлі.
Вийняти пудинги на блюдо сервіровки і подавати теплими з яблучним соусом або свіжими фруктами.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ