Пудинг Із Чорного Рису

Рис залити підсоленою водою (рівень води приблизно на палець вище рівня рису), довести воду до кипіння, потім зменшити полум'я і варити на повільному вогні, щільно закривши кришкою, 30 хвилин. Після цього вмішати в рис цукор, кокосове молоко (300 мл) і довести до кипіння на великому вогні, потім зменшити вогонь і варити на повільному вогні, не закриваючи кришкою, час від часу помішуючи, поки суміш не загусне і рис не стане м'яким, але не розвариться, ще тридцять хвилин.

Зняти з вогню і остудити до кімнатної температури, іноді перемішуючи, ще 30 хвилин. Безпосередньо перед подачею перемішати пудинг і розкласти креманками. Розмішати кокосове молоко, що залишилося, і полити їм зверху кожну порцію пудингу.