Пшонка На Курдючному Салі

Пшоно промиваємо в теплій воді, бажано руками, щоб максимально позбутися гіркоти. Воду зливаємо.

У сковороді (краще в чавунній) топимо курдючне сало, нарізавши його на кілька шматків. Шкварки залишаємо у сковороді.

У цей час нарізаємо цибулю (половини головки буде достатньо). Подрібнюємо часник та улюблену зелень.

Обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, але не спалити. Додаємо часник і секунд 20 також обсмажуємо.

Додаємо пшонку, обсмажуємо 3-5 хвилин (по суті прожарюємо крупу). Заливаємо водою 3:1. Збільшуємо вогонь до максимуму і випаровуємо воду. Коли вода випарується, відключаємо вогонь, закриваємо кришкою, загортаємо (саме так кажуть у нас у Сибіру) рушником і залишаємо розпарюватися.

Коли пшонка готова, розмішуємо і посипаємо рубаною зеленню.