Пряники Друковані

Підготувати усі інгредієнти.

Змішати в мисці 200 грам цукру, яйця, олія, мед, спеції та соду. Поставити на водяну лазню на 10 хвилин|мінути|, постійно помішуючи, до утворення однорідної маси і розчинення цукру. Маса має досягти 75–80 градусів. Зняти з вогню.

Додати|добавляти| муку|борошно|, замісити гладке тісто і прибрати в холодильник на добу. Чим довше стоїть тісто в холодильнику, тим смачнішими будуть пряники і довше збережуться свіжими та м'якими.

Дошку залити олією на 10–15 хвилин. Потім зайве злити у блюдце і трохи промокнути рушником. Для наступних пряників змащувати дошку пензликом. Мити після використання не потрібно, тільки скинути тісто. Все масло вбереться, і це добре для дошки.

За півгодини до розбирання пряників тісто дістати з холодильника.

Розділити тісто на частини, виходячи із форми. Потім розділити ці частини навпіл.

Розкотити половину тесту за розміром трохи більше форми – з бортиками. Товщина тесту приблизно 2-3 мм. Щільно укласти у форму і притиснути до малюнка та викласти повидло тонким шаром.

Розкачати другу частину тіста, накрити їм повидло, щільно притиснути краї, зайве тісто зрізати і перекласти пряники на лист. Формовані пряники ще бажано відправити в холодильник на 30 хвилин.

Випікати перші 4 хвилини при температурі 230 градусів з обдуванням, а потім знизити температуру до 160 і випікати ще 10-12 хвилин.

Для глазурі змішати 267 грам цукру і 100 мл води в невеликому сотейнику, поставити на вогонь трохи вище за середній і довести до температури 110 градусів. Правильно зварена глазур добре стоїть у холодильнику. Перед вживанням розігріти.

Гарячі пряники полити глазур'ю.