Прованський Тарт Із Сиром Та Овочами

Перець грилювати у духовці за температури 160-180 градусів. Потім зняти шкіру та нарізати смужками, товщиною 3 см. Очистити кабачки та нарізати тонкими поздовжніми скибочками. Моркву бланшувати у підсоленій киплячій воді. Охолодити під крижаною водою та нарізати тонкими поздовжніми скибочками.

Для приготування тіста змішати борошно, що просіює, з сіллю. Додати вершкове масло|мастило| і розтерти руками в крихти. Додати крижаної води та замісити однорідне тісто. Обернути тісто поліетиленовою плівкою та залишити в холодильнику на 1 годину.

Розкачати тісто по діаметру обраної форми (краще взяти нероз'ємну), викласти тісто в змащену олією форму, обрізати краї. Наколоти вилкою, застелити пергаментом і засипати квасолею. Випікати протягом 10 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Через 10 хвилин папір із квасолею зняти та випікати ще протягом 5-10 хвилин.

Для начинки збити яйця з вершками та сиром, посолити та поперчити. Моркву та цукіні почати викладати чергуючи, спіраллю від бортика. У порожнечі вкласти по скибочці перцю. Залити сирною сумішшю та випікати протягом 20 хвилин. Подавати можна як холодним, і гарячим. До тарту можна подати салат із помідорів чері та базиліка, заправлений лимонним соком та білим бальзамічним оцтом.