Пряний Персиковий Пиріг

Очистити персики від шкірки і нарізати часточками завтовшки 6-7мм.

Розігріти в сковороді на вогні трохи нижче середньої олії і додати до неї персики та сироп. Заважати хвилину дерев'яною ложкою. Продовжувати заважати ще 3-5 хвилин, додаючи у процесі прянощі.

Гасити персики ще трохи, поки соус злегка не загусне, потім додати крохмаль і ретельно перемішати, поки грудочки не розчиняться. Готувати доки персики не стануть м'якими, потім зняти з вогню і дати повністю охолонути в холодильнику або прохолодному місці.

Розігріти духовку до 190 градусів.

Тепер можна приступити до тесту, тому що немає необхідності охолоджувати його як звичайне тісто для пирога. Змішати розсипчасті інгредієнти в мисці, потім додати масло|мастило|, втираючи його виделкою до утворення крихт.

Розділити тісто навпіл, один кому відставити убік, а другий викласти на пергаментний папір, покрити другим аркушем паперу і розкотити до розмірів форми (20-25см). Якщо тісто тріскається, додати ще води та продовжити замішувати. Помістити тісто у форму і злегка прим'яти. Краї можна не зрізати.

Якщо начинка охолола, додати її у форму.

Розкотити другий ком тесту, що залишився, і накласти поверх начинки візерунком, або зробивши лише кілька проколів, щоб пиріг міг дихати.

Зовсім необов'язково, але можна змастити скоринку водою, змішаною з коричневим цукром чи корицею.

Помістити пиріг у духовку на 35 хвилин|мінути|. Тісто має залишатися м'яким, інакше його буде складно пережовувати.