Пралінові Семіфреддо

Для пралине викладіть очищений від шкірки мигдаль на гарячу сковороду та обсмажте до світло-коричневого кольору. У каструлі розтопіть цукор на середньому вогні до золотистого сиропу. Зніміть з вогню та додайте мигдаль.

Перемішайте і викладіть масу на змащений лист, розрівняйте і залиште остигати. Перекладіть пралине в комбайн і подрібніть. Налийте вершки у велику миску і збийте в щільну піну.

Збийте яєчні жовтки із чвертю цукрової пудри. Збийте білки в міцну піну, і додайте цукрову пудру, що залишилася. Додати жовтки в вершки, потім поступово додати білки. Втручайте праліне та бренді.

Застеліть шість 250мл металевих форм фольгою. Викладіть суміш у форми, накрийте фольгою та поставте в морозилку на 24 години. Залиште морозиво на 5 хвилин при кімнатній температурі, потім витягніть із форми, тримаючись за краї фольги, перекладіть на тарілки.