Абрикосове повидло

Як приготувати

1. Крок 1

   Абрикоси добре вимийте й обсушіть паперовими рушниками. Розріжте кожен плід навпіл і приберіть кісточки. Підготуйте каструлю, занурений блендер, чистий тканинний рушник, банку на 0,5 л із консерваційною кришкою та ключ для закатування. Банку й кришку стерилізуйте в окропі, на парі або в духовці при 150°C протягом 10–15 хвилин.

   

2. Крок 2

   У каструлю викладайте половинки абрикосів шарами, кожен шар притрушуючи цукром.

   

3. Крок 3

   Накрийте каструлю з абрикосами рушником і залиште при кімнатній температурі на 3–4 години: за цей час фрукти дадуть сік, а цукор почне розчинятися. Якщо зручніше, залиште абрикоси з цукром на ніч, а варити почніть уранці. Тоді каструлю з фруктами поставте в холодильник.

   

4. Крок 4

   Каструлю з абрикосами та цукром поставте на середній вогонь і дочекайтеся, поки маса закипить.

   

5. Крок 5

   Зніміть піну, що з'явилася, і варіть абрикоси 30 хвилин, часто помішуючи, щоб половинки стали м'якими.

   

6. Крок 6

   Зніміть каструлю з вогню й дайте масі трохи охолонути. Половинки абрикосів, що лишилися цілими, подрібніть зануреним блендером. Коли блендера немає, просто розімніть розварені половинки товкачкою для пюре.

   

7. Крок 7

   Знову поставте абрикосову масу на середній вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння, після чого варіть повидло ще 1 хвилину. Гаряче повидло може здатися рідким, проте після охолодження воно завжди загусне. Якщо маса все ж видається вам занадто рідкою, дайте їй повністю вистигнути протягом ночі або дня, потім закип'ятіть і проваріть ще 10–15 хвилин.

   

8. Крок 8

   Поставте банку на тканинний рушник і перекладіть у неї гаряче повидло. Закрийте банку кришкою та залиште остигати при кімнатній температурі. Потім приберіть повидло на зберігання в темне прохолодне місце.

   

9. Крок 9

   Абрикосове повидло подавайте з м'ятою та половинками абрикоса.