Пісний Пиріг З Капустою

Змішати 400 г борошна з|із| 1 чайною ложкою солі, цукром і дріжджами.

Влити в борошно теплу воду і 50 мл олії, перемішати.

Додати 50 г борошна і замісити тісто. Воно повинне відставати від стінок чаші і не сильно липнути до рук, але при цьому воно має бути еластичним і не дуже щільним. При необхідності додати більше борошна.

Перекласти тісто в чисту, змащену олією чашу, накрити плівкою і прибрати в тепле місце на 1 годину.

Нашаткувати капусту, покласти її в гарячу воду, накрити кришкою і залишити на 15 хвилин. Потім злити воду.

Нарізати цибулю дрібними кубиками, моркву натерти на тертці.

На сковороді розігріти олію, обсмажити цибулю до золотистого кольору. Потім додати моркву та смажити ще 3–5 хвилин.

Додати|добавляти| капусту, перемішати і тушкувати на невеликому вогні під кришкою 10-15 хвилин|мінути| до готовності капусти.

Готову капустяну начинку посолити і поперчити до смаку, перемішати і дати охолонути.

Тісто, що піднялося, обім'яти і розділити на дві частини. Одна частина має бути більшою за іншу — це буде низ пирога.

Більшу частину розкотити на підпиленому борошном поверхні завтовшки близько 5 мм. Перекласти тісто у форму, змащену олією.

Викласти на тісто начинку, розкотити другу частину тіста і викласти зверху.

Щільно заліпити краї тіста, а в центрі пирога зробити отвір для виходу пари. Відправити в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30 хвилин.

Готовому пирога дати трохи охолонути перш ніж подавати.