Пісний Хачапурі Зі Шпинатом Та Зеленню

Приготувати тісто. Цього обсягу вистачить на кілька хачапурі одразу. Змішати борошно з 25 грамами солі та дріжджами.

Додати в муку теплу воду, перемішати руками тісто до однорідного стану.

Додати в тісто олію. Знову перемішати. Якщо тісто видасться занадто тугим, додати ще трохи води.

Припудрити тісто борошном, накрити ємність із тістом плівкою і дати йому відпочити 20 хвилин.

Нарізати зелень: стебла шпинату варто різати дрібно, решта — більша.

Покласти зелень у миску. Додати 2 грами солі, чорний перець та оливкову олію. Зелень має дати сік, для цього її треба добре перемішати.

Взяти 300 грам тесту, що вийшов. Підпиліть борошном робочу поверхню столу. Розкачати тісто за допомогою качалки в гурток діаметром 25 см.

Викласти в центр розкатаного тіста начинку із зелені. Злегка посипати борошном.

Зібрати краї хачапурі, як при приготуванні відкритого пирога, підтягуючи краї тіста до центру і з'єднуючи їх між собою. Хачапурі своєю формою повинен нагадувати ватрушку: серцевина його має залишитися відкритою. Злегка натиснути на середину хачапурі, щоб він став плоским.

Покласти хачапурі на лист і відправити на 7-8 хвилин у духовку, розігріту до 280-300 градусів.