Пісні вареники з айвою

Як приготувати

1. Крок 1

   На чисту робочу поверхню гіркою просіяти борошно та крохмаль, зробити невелике заглиблення посередині. У цей поглиблення додати сіль, цукор і влити воду з маслом.

2. Крок 2

   Обережно підняти борошно з країв усередину і замісити круте тісто. Вимішувати його потрібно довго, 10-12 хвилин, поки тісто не перетвориться на пружну, не дуже липку кулю.

3. Крок 3

   Накрити тісто плівкою або вологим рушником і залишити на 30 хвилин при кімнатній температурі. Поки тісто відпочиває, можна зайнятися начинкою.

4. Крок 4

   Для начинки ізюм замочити у гарячій кип'яченій воді на 40 хвилин. Айву нарізати дрібними кубиками, викласти на розігріту зі олією сковороду, обсмажити, додати замочені родзинки, цукор, мед, трохи згасити. Влити кокосові вершки, тушкувати до м'якості айви. Додати лимонний сік і ретельно перемішати. Готову начинку остудити.

5. Крок 5

   На припорошеній мукою робочої поверхні розкотити тісто в тонкий пласт, вирізати за допомогою форми кружальця. На середину кожного кружечка викласти начинку, защипнути краї, надати форму вареника.

6. Крок 6

   Вареники відварити у трохи підсоленій воді 4-5 хвилин, вийняти шумівкою, викласти на блюдо і подавати.