Пісні Вареники З Айвою

На чисту робочу поверхню гіркою просіяти борошно та крохмаль, зробити невелике заглиблення посередині. У цей поглиблення додати сіль, цукор і влити воду з маслом.

Обережно підняти борошно з країв усередину і замісити круте тісто. Вимішувати його потрібно довго, 10-12 хвилин, поки тісто не перетвориться на пружну, не дуже липку кулю.

Накрити тісто плівкою або вологим рушником і залишити на 30 хвилин|мінути| при кімнатній температурі. Поки тісто відпочиває, можна зайнятися начинкою.

Для начинки ізюм замочити у гарячій кип'яченій воді на 40 хвилин. Айву нарізати дрібними кубиками, викласти на розігріту зі олією сковороду, обсмажити, додати замочені родзинки, цукор, мед, трохи згасити. Влити кокосові вершки, тушкувати до м'якості айви. Додати|добавляти| лимонний сік і ретельно перемішати. Готову начинку остудити.

На припорошеній мукою робочої поверхні розкотити тісто в тонкий пласт, вирізати за допомогою форми кружальця. На середину кожного кружечка викласти начинку, защипнути краї, надати форму вареника.

Вареники відварити у трохи підсоленій воді 4-5 хвилин, вийняти шумівкою, викласти на блюдо і подавати.