Пісні пельмені з баклажаном та копченим тофу мають витончену глибину смаку завдяки насиченій овочево-соєвій начинці та легкому ароматові чебрецю й орегано. Ніжне тісто підкреслює яскравість начинки, а зелений горошок дарує делікатну свіжість. Блюдо чудово пасує до тахіні або соєвого соусу, створюючи гармонійний баланс текстур і смаків.

Інструкція приготування

Для начинки використовуйте добре обсмажені баклажани — так вони не втратять структуру й дадуть насичений аромат. Копчений тофу можна замінити на маринований, а тісто місіть на окропі — так воно буде особливо еластичним.

1 Крок

Підготувати усі інгредієнти.

2 Крок

Борошно просіяти в миску, додати сіль та олію.

3 Крок

Повільно, вимішуючи тісто лопаткою, влити окріп.

4 Крок

Вимісити тісто для пружного стану, воно не повинно липнути до рук. Якщо таки липне — додати ще трохи борошна. Скачати тісто в кулю, накрити плівкою або кришкою і залишити на 30 хвилин годину.

5 Крок

Баклажани нарізати маленькими кубиками і обсмажити разом зі спеціями в невеликій кількості олії.

6 Крок

Додати дрібнонарізаний (або розкрошений) тофу, горошок (якщо він заморожений - розморозити). Поперчити, посолити.

7 Крок

На присипаному борошном столі розкотити тісто в тонкий шар.

8 Крок

Вирізати склянкою кружечки, у центр кожного покласти чайну ложку начинки, зліпити пельмені. Якщо пельмені готуються про запас, у міру готовності викладати їх на дошку і прибирати в морозилку. Як тільки вони схопляться - перекласти в мішок і прибрати морозилку на зберігання.