Пончики З Полунично-Ванільною Начинкою
- Час на підготовку1440 Хвилин
- Час приготування25 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Вже з ранку напередодні Ханукі в ізраїльських і кондитерських кафе виставляють таці з рум'яними пончиками суфганієт. Очі розбігаються — пухкі кульки покриті шоколадною або цукровою глазур'ю, прикрашені горіхами та цукровою пудрою, а всередині повітряного тіста обов'язково схована якась солодка начинка: варення, збиті вершки чи олійний крем. Вважається, що традиція пекти на Великдень «пухке тісто» (саме так перекладається суфганієт) виникла в середовищі німецьких та польських євреїв ще в XVII столітті: у періоди гонінь відважні жінки готували суфганієт, ризикуючи свободою і навіть життям, оскільки, на відміну від європейських пишок і плюшок, їх не запікали в духовці, а смажили в маслі — за запахом та димом від фритюру правовірних юдеїв могли вирахувати недоброзичливці. Таке ось героїчне минуле у цілком безневинного (щоправда, не підрахунку калорій) святкового частування.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії188
- Протеїни3
- Жири13
- Вуглеводи14
Інструкція приготування
Напередодні почистити полуницю та нарізати її дрібними кубиками. 10 хвилин поварити її з 30 г цукру в каструлі на слабкому вогні, додати фруктовий пектин і варити ще 10-15 хвилин. Після закінчення варіння додати попередньо замочений у холодній воді та віджатий желатин. Поставити на ніч у холодильник, щоб суміш добре остудилася.
На наступний день довести в каструлі до слабкого кипіння молоко зі вершковим маслом і вискобленими зі стручка ванілі зернами. Дати залишити 10 секунд, зняти каструлю з вогню і, енергійно помішуючи, всипати борошно. Ввести трохи збите яйце. У кожну з напівкруглих форм покласти трохи тіста. Натиснути великим пальцем, щоб тісто покрило стінки форм.
Розкласти полуничну начинку в поглиблення кожної форми з тестом. Закрити начинку тестом для пончиків і заморозити.
Підігріти олію до 180 °С. Щоб переконатися, що олія досить гаряча, покласти в неї 1 пончик: вона повинна негайно почати обсмажуватися. Вийняти пончики з форм і прямо замороженими смажити в олії, поки вони не підрум'яняться. Дістати, дати стекти маслу, обваляти у великому цукровому піску та негайно подавати на стіл.