Понь
- Час на підготовку720 Хвилин
- Час приготування90 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Рецепт взято з книги «Французька регіональна кухня» Жоеля Робюшона та Лоїка Б'єнассі. Раніше в провінції, коли пекли домашній хліб, нерідко залишали жменю (на місцевому патуа pugna або pugna) тіста і додавали до нього здобу, щоб приготувати десерт. Дехто вважає, що від цієї жмені і походить назва «понь». Цей рецепт з Роман-сюр-Ізера, але відомий він далеко за межами Дофіні. Зараз хліб удома вже не печуть, але понь, як і раніше, готують із дріжджового тіста.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії1134
- Протеїни24
- Жири73
- Вуглеводи95
Інструкція приготування
Розчинити дріжджі в 70-80 мл теплої підсоленої води з|із| 20 г цукру. Додати 100 г борошна. Накрити опару вологим рушником та залишити на ніч.
У керамічній мисці змішати борошно і цукор, що залишилися, зробити ямку. Потроху влити до неї флердоранжеву воду, яйця, потім вчорашню опару. Добре вибити тісто, щоб|аби| воно піднялося. Додати вершкове масло.
Скачати колобок, накрити миску вологим рушником, дати підійти протягом 2 годин. Присипаними борошном руками обім'яти тісто. Знову скачати колобок, ще 4-5 годин дати підійти в мисці, вкритій вологим рушником.
Відокремити чверть тіста, виліпити з нього кільце, покласти на деко, злегка змащене олією, залишивши місце для другого кільця.
Знову накрити вологим рушником залишки тіста, кільця з тіста залишити підніматися 20-30 хвилин.
Тим часом розігріти духовку до 210 градусів. Коли підійдуть кільця, гострим ножем, змоченим у холодній воді, зробити надрізи на поверхні. Поставити в духовку на 30 хвилин (перевірити готовність вістрям ножа, воно має виходити сухим). Вийнявши з духовки, викласти на ґрати.
Так само приготувати ще два кільця з тіста, що залишилося.
Остудити і не забувати, що понь добрий не лише на десерт, а й на сніданок.