Помідорне Фондю

Очистити від серцевини та крупно нарізати помідори. Потрібно, щоб вони були дуже стиглими. Дрібно нарубати шалот і часник. Укласти все це у велику важку каструлю, залити соком і кинути туди ж трави — чебрець краще заздалегідь перев'язати кулінарною ниткою, щоб потім потім видалити. Гасити овочі на середньому вогні, поки суміш не зменшиться в обсязі вдвічі і не загусне. Залежно від стиглості помідорів, це займе тридцять-шістдесят хвилин.

Витягнути трави. Перелити вміст каструлі на блендер і перетворити на пюре. Потім протерти через дрібне сито.

Сильно розігріти сковороду, всипати на неї цукор, зменшити вогонь і, не перемішуючи, дочекатися, поки цукор не плавиться. Потім знову трохи додати вогню і, помішуючи, довести цукор до золотистого карамельного сиропу. Тоді додати оцет, перемішати та влити сироп у томатне пюре. Посолити, поперчити до смаку та охолодити.

Фондю, що вийшов, можна використовувати як соус до пасти, намазувати на піцу або просочувати їм шари лазаньї.