Відібрати зрілі цілісні помідори, обмити в холодній воді, розрізати поперек на дві частини, посипати сіллю та перцем.
Для обсмажування помідори укласти розрізом на сковороду, розігріту з маслом. Як тільки зовнішній бік обсмажиться, помідори перевернути і злегка обсмажити з боку розрізу.