Полтавські Галушки

Змішати кефір, яйце, соду та щіпку солі. Просіяти муку|борошно| і замісити тісто, накрити плівкою і залишити на 20 хвилин|мінути|.

Жирну свинину нарізати невеликим кубиком та кинути на сковороду. Смажити спочатку на слабкому вогні, щоби витопився жир, потім вогонь можна збільшити. Коли шкварки будуть золотистими, додати нарізану кубиком цибулю і смажити ще 4-5 хвилин, поки цибуля не набуде золотистого відтінку. Посолити і поперчити до смаку.

Добре підпиляти стіл мукою|борошном|, тісто розкотити в ковбаску діаметром близько 2 см, нарізати її на круглі шматочки товщиною близько 1 см.

Кинути галушки в киплячу підсолену воду, варити 2-3 хвилини. Готові галушки змішати з підготовленими шкварками і подавати.