Плов Із Яловичиною

Рис ретельно промити, зливаючи воду 4-5 разів. Замочити у теплій воді на 30 хвилин для набухання. Яловичину нарізати середніми шматочками. Яловичину обсмажити в попередньо розігрітій олії в чавунному казані до утворення скоринки.

Дрібно нарізати цибулю. Моркву порізати соломкою. Додати цибулю до яловичини, смажити протягом 2 хвилин. Потім додати моркву, обсмажити протягом 2-3 хвилин. Додати|добавляти| 650 мл води, посолити, довести до кипіння.

Гасити м'ясо з приправою протягом 13-16 хвилин, накривши кришкою.

Часник очистити. Викласти у казан. Злити воду з рису. Викласти у казан, розрівняти. Долити води (при гасінні м'яса вона трохи випаровується), щоб вона покривала рис на 1 див. Після цього рис готується протягом 40 хвилин. Коли вода у казані википить, рис зібрати зі стінок. На поверхні рису зробити кілька поглиблень (до дна казана) дерев'яною паличкою. Козан закрити кришкою, витримати час, що залишився на повільному вогні.

Перемішати плов, викласти на тарілку.