Плов Із Перловки З Цибулею

Наповнити велику каструлю водою і закип'ятити. Додати цибулю і опустити на одну хвилину, поки не почне відпадати лушпиння. Осушити на шумівці та опустити в холодну воду. Нарізати кільцями і відкласти.

Розігріти жир у великій каструлі на середньому вогні, доки не стане гарячим, але не почне димитися. Додати перловку, готувати, часто помішуючи, поки крупа не потемніє і стане ароматною, близько 15-20 хвилин.

Додати бульйон та відкладену цибулю. Довести до кип'ятіння, потім зменшити вогонь до мінімуму. Посолити, поперчити. Накрити кришкою і готувати, поки крупа стане ніжною, але пружною, і вся рідина не вбереться; близько 40 хвилин. Якщо вся рідина ввібралася, але крупа все ще не готова, додайте кілька ложок води або бульйону. Подавати гарячим.